Spaghetti mit Knoblauch, Öl & Peperoncini
Spaghetti aglio olio e peperoncini ist ein ganz simples Nudelgericht der süd- und mittelitalienischen Küche. Zur Zubereitung wird Knoblauch in reichlich Olivenöl erhitzt. Das so aromatisierte Öl wird mit viel frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abgeschmeckt und dann mit al dente gekochten Spaghetti vermischt.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 500 g Spaghetti
- 3 Zehen Knoblauch
- 70 ml Olivenöl extra vergine
- Chilischote getrocknet oder in Öl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie nach Geschmack
Zubereitung
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in eine große Pfanne geben und auf kleiner Flamme erhitzen. Nun Knoblauch und Chilischote (nach Geschmack) hinzugeben und leicht anschwitzen.
- Die fertigen Spaghetti mit einer Nudelzange direkt in die Pfanne abtropfen lassen und gut durchschwenken. Sollte das Ganze zu trocken sein, kann mit ein paar Esslöffel Nudelwasser nachgebessert werden. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Letztlich auf tiefen Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Kampanien und ist in ganz Italien – vor allem bei Studenten – wegen seiner Einfachheit und Schnelligkeit beliebt.
Varianten: Statt frischer Chilischoten können auch getrocknete Peperoncini oder Chiliflocken verwendet werden. Manche geben Petersilie oder geriebenen Parmesan dazu – letzteres ist allerdings nicht traditionell.
Serviervorschläge: Perfekt als Mitternachtssnack oder schnelles Abendessen mit einem Glas Weißwein oder einem kalten Bier.
Tipps: Knoblauch nicht zu stark anbraten – er sollte goldgelb sein, nicht braun. Etwas Nudelwasser macht die Sauce schön geschmeidig.
Nährwerte & Eignung
Kalorien225kcal (11%)Kohlenhydrate31.6g (11%)Protein5.8g (12%)Fett8.2g (13%)Gesättigte Fettsäuren1.7g (9%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.7gEinfach ungesättigte Fettsäuren5.4g
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