Pasta al pesto alla siciliana
Pesto alla Siciliana ist eine köstliche Variante des klassischen Pesto, die ihren Ursprung in der sonnenverwöhnten Region Sizilien hat. Bei diesem Pesto sorgen frische Tomaten und Ricotta für einen herrlich fruchtigen Geschmack.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Spaghetti
- 500 g Strauchtomaten
- 150 g Ricotta
- 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 50 g Pinienkerne
- 100 ml Olivenöl nativ extra
- 20 g Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren. Den Samen und die Flüssigkeit der halben Tomaten mit einem Löffel entfernen. Den Basilikum waschen und trocknen.500 g Strauchtomaten | 20 g Basilikum
- Die Spaghetti ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen.400 g Spaghetti
- Währenddessen die Tomatenhälften, Basilikum, Pinienkerne, Ricotta, Parmesan und die geschälte Knoblauchzehe in den Becher des Stabmixers geben.150 g Ricotta | 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 50 g Pinienkerne | 1 Zehe Knoblauch
- Etwas Olivenöl hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen. Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.100 ml Olivenöl nativ extra
- Die fertigen Spaghetti in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Anschließend zurück in den Topf geben, das Pesto hinzufügen und gründlich vermischen.
- Die Pasta letztlich auf tiefe Teller verteilen und gleich servieren.Buon appetito!
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Nährwerte & Eignung
Kalorien895kcal (45%)Kohlenhydrate83g (28%)Protein25g (50%)Fett53g (82%)Gesättigte Fettsäuren11g (55%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren9gEinfach ungesättigte Fettsäuren30gCholesterin28mg (9%)
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