Bresaola Carpaccio mit Rucola und Parmesan

Name: Bresaola Carpaccio mit Rucola und Parmesan
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Bresaola (it. Rinderschinken) dünn geschnitten; 80 g Parmesan (Parmigiano Reggiano); 80 g Rucola; Pfeffer nach Geschmack; ½ Zitrone; 4 EL Olivenöl extra vergine; 1 Prise Salz

Bresaola Carpaccio ist ein köstliches italienisches Gericht, das aus dünn geschnittenem Rinderschinken hergestellt wird.

4,5 (280 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 15 Min.
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten: 7

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Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 0 Min.
Region: Venetien
Gericht: Antipasti
Schritte: 7

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Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Es handelt sich dabei um eine Variation des klassischen Carpaccio di manzo, bei dem rohes Rindfleisch in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit einer leckeren Sauce und Gewürzen serviert wird. Im Fall von Bresaola Carpaccio wird das Fleisch jedoch zuerst mindestens 2 Monate luftgetrocknet, bevor es in dünne Scheiben geschnitten wird. Das Ergebnis ist ein delikater und leichter Genuss, der perfekt als Vorspeise oder mit erhöhter Menge als leichtes Hauptgericht serviert werden kann.

Poche parole. Grande sapore. ♡

Zutaten

200 g Bresaola(it. Rinderschinken) dünn geschnitten
80 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
80 g Rucola
Pfeffernach Geschmack

Zitronenemulsion

½ Zitrone
4 EL Olivenöl extra vergine
1 Prise Salz

So wird’s gemacht

01
Zuerst die Zitrone auspressen und den gefilterten Saft in eine Schüssel geben.
02
Olivenöl und Salz hinzugeben und mit einer Gabel zu einer Emulsion verquirlen.
03
Die dünnen Bresaola Scheiben leicht überlappend kreisförmig auf jedem Teller anrichten.
04
Den Rucola gründlich waschen, trocken schütteln und auf dem Bresaola anrichten.
05
Den Parmesan fein hobeln und gleichmäßig auf den Tellern verteilen.
06
Letztlich mit der Zitronenemulsion beträufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.
07
Buon appetito!