Pizza agli spinaci
Diese himmlische Spinatpizza ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Der frische Spinat verleiht ihr einen erfrischenden, saftigen Geschmack, während der geschmolzene Käse und die aromatische Tomatensauce eine perfekte, herzhafte Balance bilden.
Menge für
Personen
Zutatenliste
Teig
- 200 g Manitobamehl
- 270 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
- 30 g Hartweizengrieß
- 300 ml Wasser lauwarm
- 35 ml Olivenöl nativ extra
- 10 g Salz
- 5 g Hefe frisch
Tomatensoße
- 500 g San Marzano Tomaten passierte
- 1 EL Oregano getrocknet
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Olivenöl nativ extra
Belag
- 2 Kugeln Mozzarella
- 500 g Blattspinat
Zubereitung
Teig
- Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und auflösen. Weizenmehl, Manitobamehl, Hartweizengries und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf der kleinsten Stufe kneten lassen.
- Das Hefewasser nach und nach dazugeben. Im Anschluss auch das Öl dazugeben. Den Teig mindestens 7 Minuten kneten lassen. Je länger, desto besser.
- Sobald der Teig eine schöne glatte Oberfläche hat und keine Teigreste mehr an der Rührschüssel hängen die Maschine abschalten. Den Teig vom Haken lösen, zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurück legen. Mit einem Tuch bedecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
- Tipp: Je länger der Teig ruhen kann, umso besser wird er! Am Besten bereitest du den Pizzateig schon einen Tag vorher zu und lässt ihn dann im Kühlschrank, mit einem Tuch abgedeckt, gehen. Nimm den Teig dann ca. 3 Stunden vor der Zubereitung heraus und lass ihn bedeckt bei Zimmertemperatur ruhen.
- Den Teig nach der Ruhephase auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in Stücke von ca. 250g teilen und jeweils zu Kugeln formen. Alles erneut mit einem Tuch bedecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Tomatensoße
- Die passierten Tomaten, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Oregano in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
Belag
- Den Backofen auf 250 ° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Blattspinat darin 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend in ein Sieb abtropfen lassen, gut ausdrücken und kurz abkühlen lassen.
- Den Mozzarella mit den Händen in kleine Stückchen zerfransen oder in Scheiben schneiden.
- Die Teigstücke jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und anschließend auf ein Backblech übertragen. Etwas von der Tomatensoße darauf geben und gleichmäßig verteilen. Dabei ca. 1cm vom Rand frei lassen. Großzügig mit Mozzarella belegen. Anschließend den gekochten Blattspinat gleichmäßig darauf verteilen.
- Im Anschluss ca. 10 Minuten lang bei 250 ° C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene backen.
- Die Pizza nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, gleich servieren und heiß genießen.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Indem du den Teig “ziehst” und nicht ausrollst bleibt mehr Luft im Teig enthalten. Dadurch wird der Pizzateig beim backen schön locker und fluffig.
Für das beste Ergebnis beim backen verwende einen Pizzastein (unterste Schiene) für deinen Ofen. Drehe die Temperatur des Ofens bei Ober-/Unterhitze so hoch wie möglich. Je heißer, desto besser. Die Pizza ist dann bereits nach etwa 6 bis 7 Minuten (je nach Ofen und Temperatur) fertig.
Du wirst vom Ergebnis begeistert sein!
Nährwerte & Eignung
Kalorien597kcal (30%)Kohlenhydrate106g (35%)Protein19g (38%)Fett11g (17%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Cholesterin1mg
