Pasta con rucola e zucchine
Eine frische und cremige Pasta mit Rucola, Zucchini und Tomaten!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Tagliatelle
- 800 g Zucchini
- 150 g Rucola
- 300 g Tomaten
- 50 g Pinienkerne
- 200 ml Sahne
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 Zwiebel
- 10 Basilikumblätter
- 1 Chilischote
- Olivenöl nativ extra
- Petersilie nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle al dente garen.
- In der Zwischenzeit den Rucola, die Zucchini und die Tomaten waschen und trocknen. Den Stielansatz und die Kerne der Tomaten entfernen, anschließend würfeln.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini in grobe Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Zucchini darin andünsten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Dann mit der Sahne aufgießen und kurz aufkochen lassen.
- Die Hälfte des Rucola, Pinienkernen, Basilikum, Chilischote, Salz und Pfeffer in den Becher des Stabmixers geben. Alles gründlich durchmixen, bis eine schöne cremige Soße entstanden ist.
- Die grüne Soße nun zur Pfanne hinzugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Sobald die Pasta fertig gekocht ist, abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gründlich vermischen und kurz ziehen lassen.
- Zu guter Letzt die Nudeln auf tiefe Teller verteilen. Mit Petersilie, Tomatenwürfel und dem restlichen Rucola garnieren und servieren.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Statt langer Nudeln kannst du für dieses Gericht auch kurze Pasta wie zum Beispiel Fusilli, Gnocchetti oder auch Orecchiette verwenden.
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Nährwerte & Eignung
Serving210gKalorien734kcal (37%)Kohlenhydrate89g (30%)Protein22g (44%)Fett33g (51%)Gesättigte Fettsäuren14g (70%)Transfettsäuren1gCholesterin153mg (51%)
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