Italienisch kochen
Fein, leicht und unglaublich cremig – diese Lachslasagne mit Spinat ist eine raffinierte Abwechslung zur klassischen Version mit Hackfleisch.
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Aus unserem Rezeptarchiv
Der zarte Fisch trifft auf aromatischen Blattspinat, cremige Ricotta-Sahne und eine selbstgemachte Béchamelsauce. Perfekt für Frühlings- und Sommerabende oder wenn du deine Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchtest.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Blattspinat waschen und trocken schütteln. Den Lachs ebenfalls waschen und trocken tupfen. Anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln und salzen. Dann in grobe Würfel schneiden. Den Mozzarella in feine Scheiben schneiden.
Einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Pinienkerne dazugeben und kurz anrösten. Den Blattspinat hinzugeben und unter stetigem Rühren zusammenfallen lassen. Den Ricotta und die Sahne hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und alles gründlich vermischen. Anschließend beiseite stellen.
Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Bechamelsoße die Butter in einen Topf geben und auf kleiner Flamme schmelzen lassen. Dann das Mehl hinzugeben und gründlich verrühren. Nun die Milch hinzugeben und aufkochen lassen. Dabei mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine klumpenfreie Soße entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Schuss Zitronensaft abschmecken.
Pro Portion eine kleine Auflaufform bereit stellen und den Boden mit etwas Bechamel bedecken.
Anschließend eine Schicht Lasagenblätter darauf geben. Nun folgt eine Schicht mit der Spinat-Ricotta-Masse. In dieser Schicht etwas von den Lachswürfeln verteilen. Danach mit etwas Bechamelsoße bedecken.
Den vorherigen Schritt widerholen und mit einer Schicht Mozzarella Scheiben abschließen.
Nun wird die Lasagne ca. 30 bis 40 Minuten im Ofen goldbraun gebacken. Vor dem Servieren noch kurz abkühlen lassen.Buon appetito!
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Küchennotizen
Herkunft: Diese moderne Variante einer Lasagne kombiniert typisch italienische Zutaten wie Ricotta, Spinat und Mozzarella mit frischem Lachs – besonders beliebt in der norditalienischen Frühlingsküche.
Varianten: Statt Lachs passt auch geräucherter Lachs oder Kabeljau. Wer es vegetarisch möchte, lässt den Fisch weg und ersetzt ihn durch gebratene Zucchiniwürfel.
Serviervorschläge: Mit einem knackigen Rucolasalat und einem leichten Weißwein servieren – z. B. Pinot Grigio oder Verdicchio.
Tipp: Die Lasagne lässt sich gut vorbereiten und vor dem Backen 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Perfekt für Gäste oder Meal Prep!
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