Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Zucchine alla scapece
Ein neapolitanischer Sommerklassiker: frittierte Zucchini in Essig, Knoblauch und Minze mariniert – einfach, frisch und voller Aroma!
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 0 Min.
- Region
- Kampanien
- Gericht
- Antipasti, Beilagen
- Ruhezeit
- 1 Std. 30 Min.
Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Die Zucchinischeiben leicht salzen und auf Küchenpapier etwa 30 Minuten ruhen lassen, um Wasser zu entziehen. Danach trocken tupfen.
- 02
In heißem Öl portionsweise goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 03
In einer Schüssel Knoblauch, Weißweinessig, Minze und Pfeffer vermengen.
- 04
Die frittierten Zucchini in eine flache Form schichten und jede Lage mit etwas Marinade übergießen.
- 05
Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.Buon appetito!
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Für intensiveres Aroma können die Zucchine alla scapece auch über Nacht durchziehen. Minze ist typisch, kann aber durch Petersilie ersetzt werden.
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