Frittierte Zucchini mit Minzmarinade
Ein neapolitanischer Sommerklassiker: frittierte Zucchini in Essig, Knoblauch und Minze mariniert – einfach, frisch und voller Aroma!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 4 Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
- Salz zum Entwässern und Abschmecken
- Öl zum Frittieren, z. B. Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
- 6 EL Weißweinessig
- Minze nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zucchinischeiben leicht salzen und auf Küchenpapier etwa 30 Minuten ruhen lassen, um Wasser zu entziehen. Danach trocken tupfen.4 Zucchini | Salz
- In heißem Öl portionsweise goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.Öl
- In einer Schüssel Knoblauch, Weißweinessig, Minze und Pfeffer vermengen.2 Knoblauchzehen | 6 EL Weißweinessig | Minze | Pfeffer
- Die frittierten Zucchini in eine flache Form schichten und jede Lage mit etwas Marinade übergießen.
- Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Für intensiveres Aroma können die Zucchine alla scapece auch über Nacht durchziehen. Minze ist typisch, kann aber durch Petersilie ersetzt werden.
Lust auf mehr Zucchini? Entdecke unsere besten Zucchini Rezepte!
Nährwerte & Eignung
Kalorien36kcal (2%)Kohlenhydrate7g (2%)Protein2g (4%)Fett1g (2%)Gesättigte Fettsäuren0.2g (1%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren0.02g
