Zitronenmarmelade

So wird’s gemacht

1. 01

   Vorbereitung

   Die Zitronen zuerst gründlich waschen und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben dann in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Nun mit einer Folie luftdicht abdecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2. 02

   Nach der ersten Ruhezeit das Wasser abgießen und die Zitronen wieder mit frischem kalten Wasser bedecken. Erneut mit Folie bedecken und weitere 24 Stunden ruhen lassen.

3. 03

   Zubereitung

   Das Wasser nach der zweiten Ruhephase wieder abgießen. Die Zitronenscheiben in einen großen Topf geben, mit Wasser bündig bedecken und einmal aufkochen.

4. 04

   Anschließend in ein Sieb abgießen. Dabei ca. 350ml des Zitronenwassers auffangen.

5. 05

   Die Zitronen und das aufgefangenen Wasser nun zurück in den Topf geben. Den Zucker hinzufügen, einmal aufkochen lassen. Im Anschluss die Hitze reduzieren und die Marmelade ca. 40 Minuten lang auf kleiner Stufe köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

6. 06

   Die Mischung nun gleich in eine Passiermühle geben und in ein darunter befindlichen Behälter passieren.

7. 07

   Die heiße Marmelade dann in desinfizierte Einmachgläser füllen. Dabei darauf achten, dass 1cm Luft zum Deckel freigehalten wird. Die desinfizierten Deckel fest zuschrauben und auf den Kopf stellen. Durch die Hitze der Marmelade entsteht ein Vakuum, das das Produkt lange haltbar macht. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

8. 08

   Die Zitronenmarmelade ist nun fertig und kann genossen werden.Buon appetito!