Italienisch kochen

Steinpilzsuppe mit Kartoffeln und Lauch

Name: Steinpilzsuppe mit Kartoffeln und Lauch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Steinpilze oder; 300 g getrocknete Steinpilze; 700 ml Gemüsebrühe zum Rezept; 100 g Lauch; 300 g Kartoffeln; Olivenöl nativ extra; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Petersilie nach Geschmack

Wenn es draußen wieder einmal besonders kalt ist, gibt es doch nichts besseres um sich aufzuwärmen, als eine herrlich duftenden Steinpilzsuppe zu genießen.

4,5 (418 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten: 9

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Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Küche: Italienisch
Gericht: Suppen
Schritte: 6

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Für dieses Gericht kannst du, je nach Jahreszeit, frische oder getrocknete Steinpilze verwenden.

Poche parole. Grande sapore. ♡

So wird’s gemacht

01
Die Steinpilze gründlich säubern und in Scheiben schneiden. (Die getrockneten Steinpilze etwa 30 Minuten in warmen Wasser einweichen lassen)
02
Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Den Lauch reinigen. Den grünen Teil und die Wurzel entfernen. Anschließend in dünne Ringe schneiden.
03
Einen Schuss Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und den Lauch darin kurz anschwitzen. Kartoffeln und Steinpilze hinzugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang andünsten.
04
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Stabmixer sorgfältig zu einer cremigen Suppe verarbeiten.
05
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
06
Letztlich die Suppe in tiefe Teller bzw. Schüsseln geben und nach Geschmack mit gehackter Petersilie garnieren.Buon appetito!

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4,49 von 5 · 418 Bewertungen

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Küchennotizen

Die kleinen Dinge, die zählen.

Steinpilze sind sehr teuer! Wenn du dieses Gericht günstiger zubereiten möchtest, aber dennoch nicht auf den typischen Geschmack verzichten willst, ersetze einfach 3/4 der Pilze durch frische Champignons. Du wirst nicht enttäuscht sein, versprochen! :)