Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Steinpilze oder
- 150 g getrocknete Steinpilze
- 500 ml Gemüsebrühe zum Rezept
- 200 ml Sahne
- 100 g Lauch
- 160 g Kartoffeln
- 100 g Karotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel
- Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie nach Geschmack
Zubereitung
- Die Steinpilze gründlich säubern und in Scheiben schneiden. (Die getrockneten Steinpilze etwa 30 Minuten in warmen Wasser einweichen lassen)
- Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Den Lauch reinigen. Den grünen Teil und die Wurzel entfernen. Anschließend in dünne Ringe schneiden. Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Einen Schuss Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und Lauch, Karotte, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Kartoffeln und Steinpilze hinzugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang andünsten.
- Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Sahne hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Anschließend mit dem Stabmixer sorgfältig zu einer cremigen Suppe verarbeiten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Letztlich die Suppe in tiefe Teller bzw. Schüsseln geben und nach Geschmack mit gehackter Petersilie garnieren.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Steinpilze sind sehr teuer! Wenn du dieses Gericht günstiger zubereiten möchtest, aber dennoch nicht auf den typischen Geschmack verzichten willst, ersetze einfach 3/4 der Pilze durch frische Champignons. Auch Pfifferlinge sind als Kombination bestens geeignet.
Nährwerte & Eignung
Serving279.8gKalorien130.4kcal (7%)Kohlenhydrate6.3g (2%)Protein6.4g (13%)Fett6.5g (10%)
