Italienisch kochen
Pasta Calabrese ist ein Nudelgericht aus der kalabrischen Küche, das für seine kräftigen Aromen und pikanten Geschmacksrichtungen bekannt ist.
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Die Basis des Gerichts bilden Spaghetti, die mit einer leckeren Soße aus Tomaten zubereitet werden. Die feurig schärfe wird durch Zugabe der Salsiccia piccante erreicht, welche dem Gericht zusätzlich eine herrliche Würze verleiht. Durch die Verwendung von frischen Zutaten und Gewürzen wie Knoblauch und Basilikum werden die Aromen zusätzlich ergänzt.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die ganzen Knoblauchzehen glasig dünsten. Die scharfe Salami von der Haut befreien, in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden. Anschließend in die Pfanne geben und kurz anbraten.
Mit den geschälten Tomaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten auf leichter Flamme köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
Die Knoblauchzehen aus der Soße entfernen. Basilikum in die Soße geben, alles gut durchrühren und leicht köcheln lassen. Die gekochten Spaghetti abtropfen lassen und direkt zur Soße geben. Alles gründlich vermischen.
Die Spaghetti Calabrese portionsweise in tiefe Teller geben und heiß servieren.Buon appetito!
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Küchennotizen
Schmeckt hervorragend mit etwas frisch geriebenem Parmigiano Reggiano!
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