Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Der Gorgonzola wird bei niedriger Hitze langsam in der Sahne geschmolzen, bis eine glatte, kräftige Sauce entsteht. Anschließend kommen die frisch gekochten Nudeln direkt in die Pfanne und werden kurz darin geschwenkt.
Das Rezept benötigt nur fünf Zutaten und steht nach insgesamt 20 Minuten auf dem Tisch. Entscheidend ist vor allem, den Käse nicht zu stark zu erhitzen, damit die Sauce cremig bleibt und sich gleichmäßig mit der Pasta verbindet. So entsteht eine einfache Gorgonzola Pasta mit intensivem Käsearoma, die sich gut als schnelles Mittagessen oder als Primo Piatto eignet. Die bestehende Rezeptur verwendet 400 g Penne, 350 g Gorgonzola und 200 ml Sahne für vier Personen.
So wird die Gorgonzolasoße cremig
Der Gorgonzola wird in kleine Würfel geschnitten und bei niedriger Hitze langsam in der Sahne geschmolzen. Im bestehenden Rezept sind dafür etwa 10 Minuten vorgesehen. Zu hohe Hitze ist nicht nötig und kann die Sauce unnötig stark einkochen.
Welche Pasta passt zu Gorgonzolasoße?
Im Rezept werden Penne verwendet. Ihre röhrenförmige Form nimmt die cremige Sauce gut auf und sorgt dafür, dass bei jedem Bissen etwas Gorgonzola mitkommt. Deshalb würde ich die Penne als Hauptvariante klar beibehalten.
Salz vorsichtig dosieren
Gorgonzola bringt bereits viel Würze mit. Deshalb die Sauce erst am Ende abschmecken und zusätzliches Salz nur vorsichtig verwenden.
Direkt aus der Pfanne servieren
Nach dem Vermengen sollten die Nudeln nur kurz in der Sauce ziehen und anschließend direkt serviert werden. So bleibt die Sauce cremig und legt sich gleichmäßig um die Pasta.
Poche parole. Grande sapore. ♡
