Menge für
Personen
Zutatenliste
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe zum Rezept
- 200 ml Sahne
- 15 ml Aceto Balsamico di Modena
- 100 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 15 ml Olivenöl nativ extra
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Kartoffeln hinzugeben und kurz auf mittlerer Hitze anbräunen.
- Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten lang weich kochen. Danach mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne hinzugeben, mit Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Balsamico und geriebenen Parmesan hinzufügen, alles vermischen und weitere 5 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
- Letztlich die Suppe in tiefe Teller geben und heiß servieren.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Serving204gKalorien161.5kcal (8%)Kohlenhydrate12.2g (4%)Protein6.2g (12%)Fett9.5g (15%)
