Kabeljaufilet mit Gnocchetti sardi in Orangen-Amaretto-Soße

So wird’s gemacht

1. 01

   Die Kabeljaufilets gründlich waschen und trocken tupfen. Gräten wenn nötig entfernen. Dann mit Zitronensaft rundherum beträufeln und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2. 02

   Etwas Mehl in einen tiefen Teller geben und die Fischfilets darin wenden.

3. 03

   Die Gnocchetti in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.

4. 04

   In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Filets darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten auf jeder Seite vorsichtig braten. Den Fisch anschließend herausnehmen und im Ofen bei 70°C warm halten.

5. 05

   Die Gemüsebrühe bzw. den Fischfond, Arancello und frisch gepressten Orangensaft in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Anschließend auf die Hälfte der Flüssigkeitsmenge ein reduzieren lassen.

6. 06

   Anschließend Sahne und Amaretto dazu geben und weiter köcheln lassen.

7. 07

   Die fertige Pasta abtropfen lassen, dann direkt in die Pfanne zur Soße geben und gründlich vermischen.

8. 08

   Letztlich die Filets zusammen mit den Nudeln auf einem schönen Teller anrichten und nach belieben mit Schnittlauch garnieren.Buon appetito!