Italienisch kochen

Jakobsmuscheln auf Erbsencreme

Name: Jakobsmuscheln auf Erbsencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 12 Jakobsmuscheln; 100 g Rohschinken in Scheiben; 1000 g Erbsen frische, geschält; 100 g Wasser; Salz nach Geschmack; Olivenöl nativ extra nach Geschmack; Minze nach Geschmack

Zarte gebratene Jakobsmuscheln auf einer samtigen Erbsencreme mit Minzöl und knusprigem Schinken – eine elegante Frühlingsvorspeise mit raffiniertem Geschmack.

4,5 (52 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten: 7

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Vorbereitung: 30 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Region: Ligurien
Gericht: Antipasti, Fisch
Schritte: 5

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Poche parole. Grande sapore. ♡

Zutaten

Für die Jakobsmuscheln

12 Jakobsmuscheln
100 g Rohschinkenin Scheiben

Für die Erbsencreme

1000 g Erbsenfrische, geschält
100 g Wasser
Salznach Geschmack
Olivenöl nativ extranach Geschmack

Deko

Minzenach Geschmack

So wird’s gemacht

01
Die frischen Erbsen aus den Schoten lösen und 3–4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
02
Die Hälfte der blanchierten Erbsen mit etwas Wasser und Salz pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Die restlichen Erbsen häuten, mit etwas Öl und Salz vermengen und beiseitestellen.
03
Den Rohschinken in mundgerechte Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04
In derselben Pfanne die Jakobsmuscheln mit etwas Öl von beiden Seiten 1–2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend auf Küchenpapier ruhen lassen.
05
Zum Anrichten die Erbsencreme auf den Tellern verteilen, die Jakobsmuscheln daraufsetzen, mit den gewürzten Erbsen und knusprigem Schinken garnieren. Mit ein paar Blättern frischer Minze dekorieren und sofort servieren und genießen.