Der Klassiker aus Italien
Das Tiramisu (wörtlich „zieh mich hoch“) ist ein Dessert aus Venetien, das weit über seinen Entstehungsort hinaus bekannt wurde. Es besteht aus abwechselnden Schichten von Löffelbiskuits und einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Zucker. In der leichten Küche wird auch Eischnee zugegeben, wodurch der Geschmack der Creme jedoch deutlich verändert wird. Die Löffelbiskuits werden mit kaltem Espresso beträufelt, der mit Marsala oder Amaretto, alternativ auch mit Weinbrand oder einem anderen alkoholischen Getränk aromatisiert werden kann. Das Dessert wird geschichtet und dann mehrere Stunden gekühlt, so dass es fest wird. Vor dem Servieren wird die abschließende Cremeschicht mit reichlich Kakaopulver bestäubt.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 300 g Löffelbiskuits
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 300 g Espresso Moka
- 500 g Mascarpone
- Kakaopulver bitter
Zubereitung
- Zuerst das Eiweiß vom Eigelb trennen. Dann das Eigelb mit einem Handmixer oder Schneebesen kräftig schlagen, bis die Mischung klar und schaumig geworden ist. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen.
- Nun nach und nach die Mascarpone unterheben. Dadurch entsteht eine feste und kompakte Creme.
- Danach das Eiweiß mit dem restlichen Zucker vermischen und ebenfalls mit dem Handmixer schlagen, bis eine feste Masse entsteht.
- Einen Löffel von der so entstandenen Eiweißcreme zu der Schüssel mit der Mascarpone-Eigelb-Creme hinzugeben und vermischen. Nach und nach die restliche Eiweißcreme hinzugeben und leicht von unten nach oben mischen.
- Im Anschluss einen großzügigen Löffel der fertigen Mischung auf den Boden einer 30 x 20 cm großen Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Löffelbiskuits für ein paar Sekunden auf beiden Seiten im kalten Mokakaffee tränken.
- Diese dann in einer ersten Schicht in der Auflaufform gleichmäßig verteilen. Darauf wird dann als zweite Schicht die Mascarponecreme verteilt.
- Die letzten zwei Schichten wiederholen, sodass am Ende vier abwechselnde Schichten entstanden sind.
- Die Oberfläche letztlich noch glatt verstreichen. In den Kühlschrank geben und ca. 2 Stunden aushärten lassen. Vor dem servieren mit dem Kakaopulver bestreuen.Buon appetito!
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Nährwerte & Eignung
Kalorien283kcal (14%)Kohlenhydrate24.4g (8%)Protein4.7g (9%)Fett18.2g (28%)Gesättigte Fettsäuren10.5g (53%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren5.8gCholesterin167mg (56%)
