Italienisch kochen

Getrocknete Tomaten in Öl

Hast du gewusst, dass du diese beliebte Vorspeise und Beilage ganz einfach selbst machen kannst?!

4,5 (426 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 10 Std. 15 Min.
Portionen: 1 Glas
Schwierigkeit: sehr einfach
Zutaten: 4

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Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 0 Min.
Region: Apulien, Kalabrien
Gericht: Antipasti
Trockenzeit: 10 Std.

Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Alles was du dazu brauchst sind längliche Flaschentomaten, wie die beliebten San Marzano Tomaten (hier ist ein schöner Artikel dazu), etwas Salz und Zucker und extra natives Olivenöl, e basta! Ah nein, warte... ein Ofen dazu wäre noch ganz gut, denn die Tomaten müssen ca 10 Stunden lang darin trocknen. Dies mag etwas aufwendig erscheinen, dafür bekommst du aber zu 100% reine Pomodori secchi sott'olio ohne irgendwelche Zusatzstoffe!

Poche parole. Grande sapore. ♡

Zutaten

1 kg Flaschentomatenz.B. San Marzano
Olivenöl nativ extra
Salznach Geschmack
Zuckernach Geschmack

So wird’s gemacht

01
Die Tomaten gründlich waschen und trocknen. Dann jeweils der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Ein Ofenblech mit Backpapier auslegen und die Tomatenhälften mit dem Bauch nach unten auf dem Blech anordnen. Mit etwas Salz und Zucker bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
02
Das Ganze nun bei 120°C Ober-/Unterhitze für ca 10 Stunden in den Ofen geben.
03
Nach dem Trocknen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
04
Sobald diese vollständig abgekühlt sind jeweils in Schichten in ein Einmachglas (am besten mit Schraubverschluss) geben und mit Olivenöl auffüllen. Etwas andrücken und die nächste Schicht einlegen. Zwischenzeitlich immer wieder leicht schütteln, damit sich keine Luftblasen bilden. Zum Schluss mit einer 2cm hohen Schicht Olivenöl bedecken und Luftdicht verschließen.
05
Kühl und dunkel gelagert halten sich die eingelegten Tomaten in Öl in etwa drei bis vier Monate lang.