Rezept von

Gino Saporito | Gastautor

Gefüllte Calamari sind ein klassisches italienisches Gericht: zart gefüllte Tintenfische, sautiert in aromatischer Tomatensauce. Perfekt als Hauptgericht oder raffinierte Vorspeise.

Menge für

Portionen

Zutatenliste

Für die Füllung

8 Calamari gereinigt, Tintenfischtuben und Tentakel separat
100 g Semmelbrösel
50 g geriebener Parmesan
2 EL Petersilie frisch gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 Ei verquirlt

Für die Sauce

400 g gehackte Tomaten
2 EL Olivenöl extra vergine
1 Zwiebel fein gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: mittel

Kosten: mittel

kcal: 220kcal

Vorbereitung: 30

Zubereitung: 40

Gesamt: 1 10

Schwierigkeit: mittel

Kosten: mittel

kcal: 220kcal

Vorbereitung: 30

Zubereitung: 40

Gesamt: 1 10

Zubereitung

Die Tentakel fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den Knoblauch kurz anschwitzen, dann die gehackten Tentakel zufügen und einige Minuten sautieren. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
8 Calamari | 1 Knoblauchzehe
In einer Schüssel die sautierten Tentakel mit Semmelbröseln, Parmesan, Petersilie und dem verquirlten Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Calamari-Tuben zu etwa 2/3 mit der Mischung füllen und mit Zahnstochern verschließen.
100 g Semmelbrösel | 50 g geriebener Parmesan | 2 EL Petersilie | 1 Ei | Salz und Pfeffer
Für die Sauce Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel glasig sautieren, dann die gehackten Tomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
400 g gehackte Tomaten | 1 Zwiebel | Salz und Pfeffer
Die gefüllten Calamari in die Sauce legen und bei niedriger Hitze zugedeckt 25–30 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch vorsichtig wenden.
Vor dem Servieren die Zahnstochern entfernen. Die Calamari zusammen mit der Tomatensauce anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps & Wissenswertes

Herkunft: Calamari Ripieni sind eine typische Spezialität süditalienischer Küstenregionen, besonders beliebt in Kampanien, Sizilien und Apulien.

Zutaten-Ersatz-Vorschläge: Statt Parmesan kann Pecorino verwendet werden. Bei Bedarf können auch Garnelenstücke zur Füllung hinzugefügt werden.

Lagerung: Reste können bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und schonend aufgewärmt werden.

Was passt dazu? Ein einfacher gemischter Salat, geröstetes Brot oder Pasta mit etwas von der Tomatensauce.

Tipps zum Gelingen: Die Calamari nicht zu voll füllen, da sie sich beim Garen zusammenziehen. Vorsichtig wenden, damit sie nicht aufplatzen.

Kalorien220kcal (11%)Kohlenhydrate30g (10%)Protein12g (24%)Fett6g (9%)Gesättigte Fettsäuren3g (15%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren2gTransfettsäuren0.01gCholesterin54mg (18%)

Calamari Ripieni

Fischgericht

Gefüllte Tintenfische

Hauptgericht

Italienisch

Mediterran

Meeresfrüchte

Pescetarisch

Schnell

Sommergericht

Traditionell

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