Name: Frittata di Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch, Kampanisch
Ingredients: 300 g gekochte Pasta z. B. Spaghetti oder Penne, vom Vortag; 5 Eier; 100 g geriebener Käse z. B. Parmesan, Pecorino oder eine Mischung; 100 g Mozzarella in kleine Würfel geschnitten; 2 EL Milch optional, für mehr Saftigkeit; Salz nach Geschmack; Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL Olivenöl zum Braten; Basilikumblätter nach Geschmack

Frittata di Pasta

Knusprig, herzhaft und perfekt zur Resteverwertung: Die Frittata di Pasta ist ein neapolitanischer Klassiker aus gebratener Pasta, Eiern und Käse – ideal als Snack, Mittagessen oder Picknickgericht.

4,5 (50 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit

30 Min.

Portionen

4 Portionen

Schwierigkeit

einfach

Zutaten

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Poche parole. Grande sapore. ♡

Zutaten

300 g gekochte Pastaz. B. Spaghetti oder Penne, vom Vortag

5 Eier

100 g geriebener Käsez. B. Parmesan, Pecorino oder eine Mischung

100 g Mozzarellain kleine Würfel geschnitten

2 EL Milchoptional, für mehr Saftigkeit

Salznach Geschmack

Pfefferfrisch gemahlen

2 EL Olivenölzum Braten

Basilikumblätternach Geschmack

So wird’s gemacht

Die gekochte Pasta in eine große Schüssel geben. Die Eier mit Milch, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel verquirlen.

Die Eimischung über die Pasta gießen, alles gut vermengen. Dann den gewürfelten Mozzarella unterheben.

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Die Pasta-Ei-Masse hineingeben, gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Die Frittata mithilfe eines großen Tellers oder Deckels vorsichtig wenden und von der anderen Seite weitere 5–7 Minuten braten, bis auch diese Seite knusprig und goldbraun ist.

Frittata aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach Geschmack mit frischen Basilikumblättern garnieren und warm servieren.Buon appetito!

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4,46 von 5 · 50 Bewertungen

Die kleinen Dinge, die zählen.

Kurze Geschichte

Die Frittata di Pasta stammt aus Neapel und war ursprünglich ein kreatives Resteessen: Übrig gebliebene Pasta wurde mit Eiern gebunden und in der Pfanne knusprig gebraten – einfach, günstig und unglaublich lecker!

Zutaten-Ersatz-Vorschläge

Kein Mozzarella da? → Verwende Gorgonzola, Emmentaler oder Provolone.
Für Vegetarier: Alles gut – das Original ist meist vegetarisch.
Laktosefrei: Käse durch laktosefreie Varianten ersetzen oder ganz weglassen.
Glutenfrei: Einfach glutenfreie Pasta verwenden.

Lagerung & Aufwärmtipps

Die Frittata lässt sich super vorbereiten:
Im Kühlschrank hält sie 2–3 Tage.
Am besten in einer Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze aufwärmen oder kurz im Ofen (160 °C, 10 Minuten).
Auch kalt ein Genuss – ideal für Picknicks oder Meal Prep!

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