Italienisch kochen
Knusprig, herzhaft und perfekt zur Resteverwertung: Die Frittata di Pasta ist ein neapolitanischer Klassiker aus gebratener Pasta, Eiern und Käse – ideal als Snack, Mittagessen oder Picknickgericht.
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Knusprig, herzhaft und perfekt zur Resteverwertung: Die Frittata di Pasta ist ein neapolitanischer Klassiker aus gebratener Pasta, Eiern und Käse – ideal als Snack, Mittagessen oder Picknickgericht.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Die gekochte Pasta in eine große Schüssel geben. Die Eier mit Milch, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel verquirlen.
Die Eimischung über die Pasta gießen, alles gut vermengen. Dann den gewürfelten Mozzarella unterheben.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Die Pasta-Ei-Masse hineingeben, gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Die Frittata mithilfe eines großen Tellers oder Deckels vorsichtig wenden und von der anderen Seite weitere 5–7 Minuten braten, bis auch diese Seite knusprig und goldbraun ist.
Frittata aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach Geschmack mit frischen Basilikumblättern garnieren und warm servieren.Buon appetito!
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Küchennotizen
Kurze Geschichte Die Frittata di Pasta stammt aus Neapel und war ursprünglich ein kreatives Resteessen: Übrig gebliebene Pasta wurde mit Eiern gebunden und in der Pfanne knusprig gebraten – einfach, günstig und unglaublich lecker! Zutaten-Ersatz-Vorschläge Kein Mozzarella da? → Verwende Gorgonzola, Emmentaler oder Provolone. Für Vegetarier: Alles gut – das Original ist meist vegetarisch. Laktosefrei: Käse durch laktosefreie Varianten ersetzen oder ganz weglassen. Glutenfrei: Einfach glutenfreie Pasta verwenden. Lagerung & Aufwärmtipps Die Frittata lässt sich super vorbereiten: Im Kühlschrank hält sie 2–3 Tage. Am besten in einer Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze aufwärmen oder kurz im Ofen (160 °C, 10 Minuten). Auch kalt ein Genuss – ideal für Picknicks oder Meal Prep! Was passt dazu? Frischer grüner Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing Eingelegte Antipasti oder Oliven Ein Glas leichter Weißwein oder Sprudelwasser mit Zitrone Tipps zum Gelingen Die Pfanne gut vorheizen, damit sie außen schön knusprig wird Nicht zu stark rühren – die Mischung soll gebunden bleiben Beim Wenden einen Teller verwenden, der größer als die Pfanne ist
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30 Min. · einfach · 4 Portionen
