Erdbeer Semifreddo

So wird’s gemacht

1. 01

   Zuerst die Erdbeeren gründlich waschen und die Stiele und Blätter entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden. 12 kleine Stücke beiseite stellen, den Rest in den Behälter des Stabmixers geben und zu einem homogenen Püree mixen.

2. 02

   Um die Kerne zu entfernen, das Erdbeerpüree durch ein Sieb streichen und in einer darunter befindlichen Schüssel auffangen. Anschließend beiseite stellen.

3. 03

   Den Zucker in einen Topf geben und das Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze und stetigem Rühren den Zucker im Wasser auflösen. Die Hitze abstellen, sobald der Sirup zu kochen beginnt.

4. 04

   Nun das Eiweiß in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät aufschlagen. Den Sirup hineingießen und weiter schlagen, bis eine schaumige Masse entstanden ist.

5. 05

   Nun ca. ¾ des Erdbeerpürees dazu geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Das restliche Püree in den Kühlschrank geben und für die Dekoration aufbewahren.

6. 06

   Die frische flüssige Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Anschließend zur Erdbeermasse hinzugeben und vorsichtig einarbeiten.

7. 07

   Die zuvor aufgehobenen Erdbeerstückchen nun in jeweils eine Silikonform für Desserts bzw. Muffinform legen. Die Formen mit der Erdbeermasse randvoll befüllen. Die Formen dann jeweils leicht auf die Arbeitsfläche klopfen um Lufteinschlüsse zu entfernen. Abschließend für 12 Stunden in den Gefrierschrank zum aushärten geben.

8. 08

   Nach der Kühlzeit die Semifreddos einfach aus der Form auf einen kleinen Teller kippen und mit dem aufbewahrtem Erdbeerpüree garnieren. Das köstliche Erdbeer Semifreddo ist nun bereit serviert zu werden.Buon appetito!