Italienisch kochen
Der herrliche Duft von Erdbeeren hat wieder seinen Einzug in die Obsttheken der Märkte gefunden.
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Aus unserem Rezeptarchiv
Daher wird es Zeit, diesen zu uns nach Hause zu holen. Bereiten wir also ein frisches & cremiges Dessert für uns und unsere leiben Gäste, mit den kostbare Frühlingsfrüchten, dir wie alle so lieben.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Zuerst die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren gründlich waschen, die Stiele entfernen, halbieren und zusammen mit dem Saft der Zitrone in den Behälter des Stabmixers geben. Zu einem feinen Püree verarbeiten.
Danach in einem kleinen Topf drei EL des Pürees erwärmen. Die Gelatine Blatt für Blatt ausdrücken und nach und nach mit einem Schneebesen in das warme Erdbeerpüree einrühren, bis die Gelatine klumpenfrei aufgelöst ist. Dabei den Herd abschalten.
In einem weiteren Topf bei geringer Hitze den Zucker mit dem Wasser auflösen.
Das Eiweiß in eine große Schüssel geben und steif schlagen. Nun den zuvor hergestellten Zuckersirup einfließen lassen und auf mittlerer Stufe weiter schlagen, bis eine schaumige Konsistenz erreicht wird.
In einem weiteren Behälter die Sahne steif schlagen.
Nun das Erdbeerpüree nach und nach zur Eiweißmasse hinzugeben und vorsichtig untermischen. Danach die steife Sahne hinzufügen und einarbeiten.
Das fertige Erdbeer Mousse letztlich in passende Dessert-Gläser füllen und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank zum aushärten stellen.
Vor dem Servieren nach belieben mit zum Beispiel frischen Erdbeeren, Minze oder Schokostückchen garnieren.Buon appetito!
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