Erbsencremesuppe mit Parmesan

Name: Erbsencremesuppe mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 kg Erbsen frisch oder TK; 700 g Gemüsebrühe; 40 g Sahne flüssig; 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben; 30 g Olivenöl nativ extra; 100 g Zwiebeln; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Thymian nach Geschmack

Die italienische Erbsencremesuppe mit Parmesan ist eine köstliche und cremige Suppe, die die Aromen von frischen Erbsen und herzhaftem Parmesan kombiniert.

4,6 (214 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten: 9

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Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 35 Min.
Küche: Italienisch
Gericht: Suppen
Schritte: 5

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Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und bietet eine perfekte Balance zwischen der Süße der Erbsen und der salzigen Intensität des Parmesans.

Poche parole. Grande sapore. ♡

So wird’s gemacht

01
Zuerst die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Das Olivenöl in einen großen Topf geben und leicht erhitzen. Nun die Zwiebeln hinzugeben und bei schwacher Hitze glasig dünsten.
02
Im Anschluss die Erbsen hinzugeben und ca. 5 Minuten lang auf kleiner Flamme weich kochen. Dabei gelegentlich umrühren.
03
Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und weitere 20 Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen.
04
Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Dann die frische flüssige Sahne hinzugeben, gründlich verrühren und 5 Minuten weiter köcheln lassen.
05
Letztlich die Suppe in tiefe Teller bzw. Schüsseln geben, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.Buon appetito!