Millefoglie mit Erdbeeren

So wird’s gemacht

1. 01

   Zuerst den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 02

   Den Blätterteig ausrollen und an der langen Seite in drei gleich große Streifen schneiden. Mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen von ca 2cm Löcher in den Teig stechen. Die Teigstreifen anschließend mit genügend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In den Ofen geben und ca 20 Minuten lang goldbraun backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

3. 03

   In der Zwischenzeit die Crema pasticcera zubereiten. Dazu eine große Schüssel zur Hand nehmen und die Eigelb und den Zucker hineingeben. Dann mit einem Handrührgerät glatt und cremig schlagen. Nun die Maisstärke hinzufügen und weiter rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

4. 04

   Die Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze einmal aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen. Die heiße Milch nun nach und nach zur Eigelbmasse hinzugeben. Dabei mit einem Schneebesen stetig rühren.

5. 05

   Sobald die ganze Milch eingearbeitet ist, die Mischung zurück in den Topf gießen und auf mittlerer Hitze erwärmen. Nun den Vanillezucker hinzugeben und die Creme unter stetigem rühren ca. 5 Minuten lang köcheln und eindicken lassen.

6. 06

   Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist und die ersten Blasen entstehen, den Topf vom Herd nehmen und die Creme zum Abkühlen in eine Schüssel oder ein Glas füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Anschließend für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

7. 07

   Zum Ende der Kühlzeit die Erdbeeren gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Einen kleinen Teil davon für die Dekoration aufbewahren.

8. 08

   Die Hälfte der kalten Creme nun in einen Spritzbeutel füllen. Den ersten gebackenen Teigstreifen auf einen länglichen Teller oder eine Servierplatte legen. Nun mit dem Spritzbeutel kleine Cremehäufchen gleichmäßig auf die gesamte Blätterteigplatte setzen. Dann die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen und den zweiten Blätterteigboden darauf legen.

9. 09

   Die restliche Creme in den Spritzbeutel füllen und eine weitere Schicht Cremehäufchen auf den Blätterteig setzen. Die zweite Hälfte der Erdbeeren darauf geben und mit der letzten Blätterteigplatte abschließen.

10. 10

    Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen und mit den aufgehobenen Erdbeeren und ein paar frischen Blättern Minze verzieren.Buon appetito!