Italienisches Karnevalsgebäck
Ein süßes Gebäck, das in ganz Italien verbreitet und Teil der ligurischen kulinarischen Tradition ist. Dieses leckere Rezept lässt sich auf das 18. Jahrhundert zurückführen.
Menge für
Stück
Zutatenliste
- 40 g Butter
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 0,5 Zitronenschale
- 1 EL Anislikör
- 1 Prise Salz
- 8 g Backpulver
- 1 Vanilleschote
- Zucker
- Erdnussöl
Zubereitung
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und die Samen herausnehmen. Die Samen zusammen mit Zucker, Mehl, Eiern, Butter, Anislikör, Backpulver, einer Prise Salz und geriebener Zitronenschale in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Alles so lange kneten bis ein glatter und weicher Teig entsteht.
- Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Im Anschluss aus dem Teig kleine Kügelchen formen.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Kügelchen darin goldbraun frittieren. Herausnehmen und und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die noch heißen Castagnole in einer Schüssel mit Zucker rollen, bis sie leicht damit überzogen sind. Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Statt Anis kannst du auch Grappa oder Rum verwenden! Für Kinder-Castagnole verwende stattdessen Orangensaft. Die Castagnole sollten frisch verzehrt werden. Der Teig hält sich ca einen Tag im Kühlschrank.
Nährwerte & Eignung
Kalorien311kcal (16%)Kohlenhydrate53g (18%)Protein6g (12%)Fett5g (8%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)
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