Carciofi alla Romana

Ein römischer Klassiker: zarte Artischocken mit frischen Kräutern und Knoblauch, sanft geschmort in Olivenöl und Weißwein.

4,4 (46 Bestandsbewertungen)

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Poche parole. Grande sapore. ♡

01
Die äußeren, harten Blätter der Artischocken entfernen, die Spitzen abschneiden und die Stiele auf etwa 4 cm kürzen und schälen. Die Artischocken längs leicht öffnen und das Heu (falls vorhanden) entfernen. Sofort in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
02
Knoblauch, Petersilie, Minze, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Diese Mischung vorsichtig in die geöffneten Artischockenherzen füllen.
03
Die Artischocken dicht nebeneinander mit der Öffnung nach oben in einen Topf setzen. Olivenöl und Weißwein angießen. Der Flüssigkeitsspiegel sollte etwa bis zur Hälfte der Artischocken reichen.
04
Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Artischocken bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich mit etwas Flüssigkeit übergießen.
05
Warm oder lauwarm servieren – ideal als Antipasto oder Beilage zu Fleischgerichten.