Menge für
Personen
Zutatenliste
- 450 g Brokkoli
- 400 g Kartoffeln
- 700 ml Gemüsebrühe zum Rezept
- 100 ml Sahne
- 100 g Lauch
- 30 g Butter
- 2 Zweige Thymian nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zunächst den Lauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Stängel von den Brokkoli Röschen entfernen und unter fließendem Wasser abwaschen.
- Die Butter in einem hohen Topf erhitzen und den Lauch darin anschwitzen. Dann die Kartoffeln und den Brokkoli hinzugeben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten lang leicht anbraten.
- Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Die Sahne hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Anschließend mit dem Stabmixer sorgfältig zu einer cremigen Suppe verarbeiten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Letztlich die Suppe in tiefe Teller bzw. Schüsseln geben und mit Thymianblättern garnieren.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Serving425gKalorien280kcal (14%)Kohlenhydrate32g (11%)Protein6g (12%)Fett16g (25%)Gesättigte Fettsäuren10g (50%)Transfettsäuren1gCholesterin50mg (17%)
