Menge für
Personen
Zutatenliste
- 700 g Blumenkohl
- 600 g Kartoffeln mehlig
- 100 g Lauch
- 1 l Wasser
- 30 g Butter
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stiel Schnittlauch
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zunächst den Lauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen, waschen und klein würfeln. Den Blumenkohl waschen und die Röschen vom Stiel trennen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Anschließend Lauch, Kartoffeln und Blumenkohl hinzugeben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten lang leicht anbraten.
- Dann mit dem Wasser ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 20 Minuten bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Im Anschluss die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Letztlich die Suppe in tiefe Teller bzw. Schüsseln geben und mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien234kcal (12%)Kohlenhydrate39g (13%)Protein7g (14%)Fett7g (11%)Gesättigte Fettsäuren4g (20%)Transfettsäuren1gCholesterin16mg (5%)
