Filetto di merluzzo con gnocchetti sardi in salsa di arancia e amaretto
Dieses köstliche Kabeljau Fischgericht kommt mit einer schönen Soße aus Orangensaft, Amaretto und Sahne. Dazu servieren wir eine leckere kleine Pasta.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 4 Kabeljaufilets
- 150 ml Gemüsebrühe oder
- 150 ml Fischfond
- 50 ml Orangensaft
- 150 ml Sahne
- 2 EL Amaretto
- 1 EL Arancello Orangenlikör
- 30 g Butter
- 400 g Gnocchetti sardi
- Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Schnittlauch nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kabeljaufilets gründlich waschen und trocken tupfen. Gräten wenn nötig entfernen. Dann mit Zitronensaft rundherum beträufeln und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Etwas Mehl in einen tiefen Teller geben und die Fischfilets darin wenden.
- Die Gnocchetti in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Filets darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten auf jeder Seite vorsichtig braten. Den Fisch anschließend herausnehmen und im Ofen bei 70°C warm halten.
- Die Gemüsebrühe bzw. den Fischfond, Arancello und frisch gepressten Orangensaft in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Anschließend auf die Hälfte der Flüssigkeitsmenge ein reduzieren lassen.
- Anschließend Sahne und Amaretto dazu geben und weiter köcheln lassen.
- Die fertige Pasta abtropfen lassen, dann direkt in die Pfanne zur Soße geben und gründlich vermischen.
- Letztlich die Filets zusammen mit den Nudeln auf einem schönen Teller anrichten und nach belieben mit Schnittlauch garnieren.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Serving310gKalorien211kcal (11%)Kohlenhydrate24g (8%)Protein14g (28%)Fett6g (9%)
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