Torta salata con pomodorini e ricotta
Torta salata con pomodorini e ricotta ist eine sommerliche, herzhafte Tarte, bei der süß-saftige Kirschtomaten auf cremiger Ricotta ruhen, eingerahmt von knusprigem Mürbeteig oder Blätterteig. Perfekt lauwarm serviert als Vorspeise, Picknick-Gericht oder leichtes Abendessen – ein echter Liebling in Mittel- und Süditalien!
Menge für
Stücke
Zutatenliste
Für den Teig
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g Butter kalt, in Stückchen
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser kalt
Für die Füllung
- 250 g Ricotta abgetropft
- 2 Ei
- 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 1 Frühlingszwiebel fein geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano getrocknet
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.200 g Weizenmehl Typ 405 | 100 g Butter | 1 Ei | 1 Prise Salz | 2 EL Wasser
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Tarteform mit dem Teig auskleiden, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.
- Für die Füllung Ricotta mit Eiern, Parmesan, Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer glatt verrühren. Die Masse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.250 g Ricotta | 2 Ei | 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 1 Frühlingszwiebel | Salz und Pfeffer
- Die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben auf der Ricottamasse anordnen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano bestreuen.200 g Kirschtomaten | 1 EL Olivenöl | 1 TL Oregano
- Die Tarte im Ofen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Warm oder lauwarm servieren.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Inspiriert von der ländlichen Sommerküche Mittelitaliens – eine klassische Kombination aus Ricotta, frischen Tomaten und Kräutern.
Variante: Ricotta kann durch Ziegenfrischkäse ersetzt werden, die Tarte schmeckt auch kalt ausgezeichnet.
Serviervorschlag: Mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein als leichtes Mittagessen.
Nährwerte & Eignung
Kalorien386kcal (19%)Kohlenhydrate29g (10%)Protein14g (28%)Fett24g (37%)Gesättigte Fettsäuren14g (70%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren7gTransfettsäuren1gCholesterin145mg (48%)
