Name: Vollkorn Focaccia mit roten Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 6 Stücke
Cuisine: Apulisch, Italienisch, Ligurisch, Toskanisch
Ingredients: 300 g Vollkornmehl z. B. Weizen oder Dinkel; 100 g Weizenmehl Type 00; 10 g frische Hefe oder 3 g Trockenhefe; 300 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl extra vergine; 2 rote Zwiebeln in feine Ringe geschnitten; 2 EL Olivenöl extra vergine plus etwas mehr zum Beträufeln; 1 TL grobes Meersalz

Vollkorn Focaccia mit roten Zwiebeln

Focaccia integrale con cipolle rosse ist eine herzhafte Vollkorn-Focaccia mit roten Zwiebeln, rustikal, aromatisch und typisch italienisch.

4,4 (16 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit

2 Std. 50 Min.

Portionen

6 Stücke

Schwierigkeit

einfach

Zutaten

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Der Teig wird mit Vollkornmehl zubereitet, was ihm eine nussige Tiefe verleiht – perfekt zu Antipasti, Käse oder einfach pur mit Olivenöl!

Poche parole. Grande sapore. ♡

Zutaten

Für den Teig

300 g Vollkornmehlz. B. Weizen oder Dinkel

100 g Weizenmehl Type 00

10 g frische Hefeoder 3 g Trockenhefe

300 ml lauwarmes Wasser

1 TL Salz

2 EL Olivenöl extra vergine

Für den Belag

2 rote Zwiebelnin feine Ringe geschnitten

2 EL Olivenöl extra vergineplus etwas mehr zum Beträufeln

1 TL grobes Meersalz

So wird’s gemacht

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehlmischung in eine große Schüssel geben, Hefe-Wasser-Mischung sowie Salz und Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten (ca. 8 Minuten).

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Olivenöl einstreichen. Den Teig daraufgeben und mit den Händen gleichmäßig flachdrücken. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebelringe gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit grobem Meersalz bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.

Die Focaccia ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und nach Wunsch in Stücke schneiden.

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4,44 von 5 · 16 Bewertungen

Die kleinen Dinge, die zählen.

Herkunft: Focaccia ist eine klassische ligurische Spezialität. Die Vollkorn-Variante mit Zwiebeln wird vor allem in ländlichen Regionen Apuliens und der Toskana geschätzt.

Varianten: Zwiebeln vorher glasig dünsten oder mit schwarzen Oliven kombinieren. Auch mit halbgetrockneten Tomaten sehr aromatisch.

Serviervorschläge: Ideal als Snack, zu Salaten, zu Käseplatten oder als Brotersatz zu Suppen.

Tipp zum Gelingen: Der Teig darf leicht klebrig sein – dadurch wird die Focaccia besonders fluffig. Olivenöl großzügig verwenden!