Wolfsbarsch Rouladen mit Zucchini

Involtini di spigola con zucchine sind feine Röllchen aus Wolfsbarschfilets mit Zucchinistreifen, ein leichtes, elegantes Fischgericht aus der italienischen Sommerküche.

4,5 (20 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeit: mittel
Zutaten: 9

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Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Region: Apulien, Kampanien, Sardinien
Gericht: Fisch
Schritte: 5

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Zart gegart im Ofen – perfekt als raffiniertes Hauptgericht!

Poche parole. Grande sapore. ♡

Zutaten

4 Wolfsbarschfiletsentgrätet
1 Zucchinimit dem Sparschäler in lange Streifen geschnitten
1 Zitronenschaleabgerieben
2 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Zitronensaft
2 Zweige Thymianfrisch
Salznach Geschmack
Pfefferfrisch gemahlen, nach Geschmack
Küchengarnzum Fixieren

So wird’s gemacht

01
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
02
Die Wolfsbarschfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und Thymianblättchen würzen.
03
Je ein bis zwei Zucchinistreifen auf jedes Filet legen. Dann die Filets von der schmalen Seite her aufrollen und mit einem Küchengarn fixieren.
04
Die Röllchen in die gefettete Form setzen, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
05
Etwa 12–15 Minuten im Ofen garen, bis der Fisch gar und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren den Garn vorsichtig entfernen.

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4,50 von 5 · 20 Bewertungen

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Küchennotizen

Die kleinen Dinge, die zählen.

Herkunft: Die Kombination von Fischfilet und Gemüse in Röllchenform ist in Süditalien weit verbreitet – leicht, frisch und elegant.

Varianten: Auch mit Dorade, Seehecht oder Lachsfilet möglich. Wer mag, gibt etwas Ricotta oder Semmelbrösel in die Röllchen.

Lagerung: Am besten frisch servieren. Reste können kühl aufbewahrt und am nächsten Tag lauwarm als Salatbeilage verwendet werden.

Was passt dazu? Zitronenreis, Couscous mit Gemüse oder ein Tomaten-Fenchelsalat sind ideale Begleiter.

Tipps zum Gelingen: Die Filets nicht zu dick wählen. Bei dünnen Zucchinistreifen reicht das Eigengewicht zum Umwickeln aus – evtl. kurz blanchieren für mehr Biegsamkeit.