Crostata di albicocche
Die Crostata di albicocche ist ein traditioneller italienischer Mürbeteigkuchen mit Aprikosenmarmelade – knusprig, fruchtig und perfekt zum Kaffee oder Frühstück.
Menge für
Stücke
Zutatenliste
Für den Mürbeteig
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 150 g Butter kalt, in kleinen Stücken
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 TL Zitronenschale Abrieb
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 300 g Aprikosenmarmelade glatt gerührt
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei und Eigelb in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücken hinzufügen und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.300 g Weizenmehl Typ 405 | 150 g Butter | 100 g Zucker | 1 Ei | 1 Eigelb | 1 TL Zitronenschale | 1 Prise Salz
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform (Ø 24–26 cm) einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
- Etwa zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Den Rand leicht andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen. Den restlichen Teig dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Diese gitterförmig über die Marmelade legen.300 g Aprikosenmarmelade
- Die Crostata im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und servieren.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Crostate gehören zu den beliebtesten italienischen Desserts und werden je nach Region mit unterschiedlichen Marmeladen oder Ricotta zubereitet.
Varianten: Mit anderen Fruchtmarmeladen wie Feige, Himbeere oder Orange. Wer mag, kann auch gehackte Mandeln in den Teig geben.
Lagerung: Luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur bis zu 4 Tage haltbar.
Was passt dazu? Ein Cappuccino oder ein Glas Dessertwein wie Vin Santo.
Tipps zum Gelingen: Den Mürbeteig nicht zu lange kneten – er sollte kühl bleiben. Wer es besonders hübsch mag, kann die Teigstreifen leicht verdrehen oder ausrollen und ausstechen.
Nährwerte & Eignung
Kalorien340kcal (17%)Kohlenhydrate45g (15%)Protein4g (8%)Fett16g (25%)Gesättigte Fettsäuren10g (50%)Cholesterin55mg (18%)
