Mediterraner kalter Nudelsalat
Pasta fredda alla Mediterranea ist ein aromatischer Nudelsalat mit Tomaten, Oliven, Rucola, Kapern, Mozzarella und Basilikum – ideal für Picknicks, Buffets oder als leichtes Sommergericht.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 320 g kurze Pasta z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- 150 g Mozzarella in kleinen Würfeln oder als Mini-Kugeln
- 80 g schwarze Oliven entsteint
- 1 rote Paprika in kleine Würfel geschnitten
- 30 g Rucola grob gehackt
- 1 EL Kapern optional, abgespült
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt oder gepresst
- 1 EL Aceto Balsamico Bianco
- frisches Basilikum in Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Mit 1 EL Olivenöl vermengen, damit sie nicht klebt. Vollständig abkühlen lassen.320 g kurze Pasta
- In einer großen Schüssel Kirschtomaten, Paprika, Oliven, Mozzarella, Rucola, Kapern, Knoblauch und Basilikum vermischen.200 g Kirschtomaten | 150 g Mozzarella | 80 g schwarze Oliven | 1 rote Paprika | 30 g Rucola | 1 EL Kapern | 1 Knoblauchzehe | frisches Basilikum
- Aus dem Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Die Pasta und das Dressing zu den anderen Zutaten geben und vorsichtig unterheben.320 g kurze Pasta | 3 EL Olivenöl extra vergine | 1 EL Aceto Balsamico Bianco | Salz und Pfeffer
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren bei Bedarf nachwürzen und mit frischem Basilikum garnieren.frisches Basilikum | Salz und Pfeffer
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Kalte Pasta ist in Italien ein beliebtes Sommergericht – schnell gemacht, erfrischend und vielseitig.
Varianten: Statt Mozzarella passen auch Feta. Wer es vegan möchte, lässt Käse weg oder ersetzt ihn durch pflanzliche Alternativen.
Lagerung: Hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen 1–2 Tage. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Was passt dazu? Ideal für Picknicks, als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht mit Ciabatta.
Tipps zum Gelingen: Pasta nicht zu weich kochen und vollständig abkühlen lassen. Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, wenn der Salat länger steht.
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Nährwerte & Eignung
Kalorien420kcal (21%)Kohlenhydrate45g (15%)Protein13g (26%)Fett20g (31%)Gesättigte Fettsäuren6g (30%)Cholesterin15mg (5%)
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