Suppe mit Kichererbsen und Kastanien
Zuppa di Ceci e Castagne ist eine traditionelle Suppe aus Umbrien und der Toskana, in der süße, gekochte Kastanien auf nussige Kichererbsen und aromatische Kräuter treffen. Eine sättigende Herbstsuppe voller Geschmack.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 200 g getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht
- 250 g vorgekochte Kastanien geschält
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Möhre fein gewürfelt
- 1 Stange Sellerie fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen leicht angedrückt
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Beträufeln
- 4 Scheiben Ciabatta oder Bauernbrot geröstet
Zubereitung
- Die eingeweichten Kichererbsen abgießen, in einen großen Topf mit frischem Wasser geben und ca. 1 Stunde ohne Salz weich kochen. Alternativ vorgekochte Kichererbsen verwenden und direkt mit Schritt 2 fortfahren. Währenddessen die Kastanien grob hacken.200 g getrocknete Kichererbsen | 250 g vorgekochte Kastanien
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie darin 6–8 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist. Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblatt zugeben und 1–2 Minuten mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.1 Zwiebel | 1 Möhre | 1 Stange Sellerie | 2 EL Olivenöl extra vergine | 2 Knoblauchzehen | 1 Zweig Rosmarin | 1 Lorbeerblatt
- Die gekochten Kichererbsen und Kastanien in den Topf geben. Alles gut vermengen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Suppe sämig wird. Nach Belieben einen Teil der Suppe pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.200 g getrocknete Kichererbsen | 250 g vorgekochte Kastanien | 1 Liter Gemüsebrühe
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rosmarinzweig und Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe heiß in tiefe Teller füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit geröstetem Brot servieren.Salz und Pfeffer | Olivenöl | 4 Scheiben Ciabatta oder Bauernbrot
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Diese Suppe stammt aus der ländlichen Küche Umbriens und der Toskana, wo Kastanien im Herbst eine wichtige Rolle spielen. Kichererbsen sorgen für Sättigung und Proteine.
Zutaten-Ersatz: Vakuumierte oder tiefgekühlte Kastanien funktionieren hervorragend. Statt Kichererbsen können auch weiße Bohnen verwendet werden.
Lagerung: Hält im Kühlschrank 2–3 Tage. Lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren bei Bedarf mit Brühe verdünnen.
Was passt dazu? Geröstetes Brot, ein Glas Chianti oder ein milder Rotwein, ein Spritzer Zitronensaft für Frische.
Tipps zum Gelingen: Einige Kastanien beim Servieren auf die Suppe legen, um Textur zu erhalten. Wer mag, gibt etwas Chili für Schärfe hinzu.
Serving1PortionKalorien340kcal (17%)Kohlenhydrate45g (15%)Protein10g (20%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)
