Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Gegrillter Schwertfisch
Pesce spada alla griglia ist ein einfaches und köstliches Gericht aus gegrilltem Schwertfisch, mariniert mit Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch – typisch für die sizilianische Küstenküche.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Region
- Sizilien
- Gericht
- Fisch
- Ruhezeit
- 30 Min.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Die Schwertfischsteaks mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in eine flache Schale legen. Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Marinade verrühren. Die Steaks damit übergießen und mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 15 Minuten, besser 30 Minuten ziehen lassen.
- 02
Grill oder Grillpfanne gut vorheizen. Die Fischsteaks aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit leicht abtropfen lassen. Bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite etwa 4–5 Minuten grillen – je nach Dicke des Steaks – bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist und eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht. Während des Grillens nicht zu oft wenden, damit sich eine schöne Kruste bildet.
- 03
Die fertigen Schwertfischsteaks auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder etwas separat zurückbehaltenem, unbenutztem Dressing beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Gegrillter Schwertfisch ist ein typisches Gericht der sizilianischen Küste, besonders beliebt in Messina und rund um Palermo. Frischer Fisch, einfache Marinade, kurze Garzeit – mehr braucht es nicht.
Zutaten-Ersatz: Statt Schwertfisch kann auch Thunfisch oder Dorade verwendet werden. Für eine mediterrane Note etwas Oregano oder Chili zur Marinade geben.
Lagerung: Gegrillter Fisch sollte immer frisch serviert werden. Reste können kalt als Salat verwendet werden.
Was passt dazu? Gegrilltes Gemüse, Salzkartoffeln oder ein frischer Tomatensalat. Ein Glas Weißwein – z. B. Grillo, Vermentino oder Fiano – ergänzt das Gericht ideal.
Tipps zum Gelingen: Fisch nicht zu lange grillen – Schwertfisch wird schnell trocken. Hochwertiges Olivenöl verwenden und Grill gut vorheizen.
Hinweis: Schwangere und Stillende sollten Schwertfisch wegen möglicher hoher Methylquecksilbergehalte meiden bzw. den Verzehr stark einschränken.
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