Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Perfekt als Hauptgericht oder raffinierte Vorspeise.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Gefüllte Calamari
Gefüllte Calamari sind ein klassisches italienisches Gericht: zart gefüllte Tintenfische, sautiert in aromatischer Tomatensauce.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Region
- Apulien, Kampanien, Sizilien
- Gericht
- Fisch
- Schritte
- 5
Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.
Zutaten
Für die Füllung
Für die Sauce
So wird’s gemacht
- 01
Die Tentakel fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den Knoblauch kurz anschwitzen, dann die gehackten Tentakel zufügen und einige Minuten sautieren. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
- 02
In einer Schüssel die sautierten Tentakel mit Semmelbröseln, Parmesan, Petersilie und dem verquirlten Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Calamari-Tuben zu etwa 2/3 mit der Mischung füllen und mit Zahnstochern verschließen.
- 03
Für die Sauce Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel glasig sautieren, dann die gehackten Tomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- 04
Die gefüllten Calamari in die Sauce legen und bei niedriger Hitze zugedeckt 25–30 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch vorsichtig wenden.
- 05
Vor dem Servieren die Zahnstochern entfernen. Die Calamari zusammen mit der Tomatensauce anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Calamari Ripieni sind eine typische Spezialität süditalienischer Küstenregionen, besonders beliebt in Kampanien, Sizilien und Apulien.
Zutaten-Ersatz-Vorschläge: Statt Parmesan kann Pecorino verwendet werden. Bei Bedarf können auch Garnelenstücke zur Füllung hinzugefügt werden.
Lagerung: Reste können bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und schonend aufgewärmt werden.
Was passt dazu? Ein einfacher gemischter Salat, geröstetes Brot oder Pasta mit etwas von der Tomatensauce.
Tipps zum Gelingen: Die Calamari nicht zu voll füllen, da sie sich beim Garen zusammenziehen. Vorsichtig wenden, damit sie nicht aufplatzen.
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