Nudelfrittata nach neapolitanischer Art
Knusprig, herzhaft und perfekt zur Resteverwertung: Die Frittata di Pasta ist ein neapolitanischer Klassiker aus gebratener Pasta, Eiern und Käse – ideal als Snack, Mittagessen oder Picknickgericht.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 300 g gekochte Pasta z. B. Spaghetti oder Penne, vom Vortag
- 5 Eier
- 100 g geriebener Käse z. B. Parmesan, Pecorino oder eine Mischung
- 100 g Mozzarella in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL Milch optional, für mehr Saftigkeit
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- Basilikumblätter nach Geschmack
Zubereitung
- Die gekochte Pasta in eine große Schüssel geben. Die Eier mit Milch, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel verquirlen.300 g gekochte Pasta | 5 Eier | 100 g geriebener Käse | 2 EL Milch
- Die Eimischung über die Pasta gießen, alles gut vermengen. Dann den gewürfelten Mozzarella unterheben.100 g Mozzarella
- Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Die Pasta-Ei-Masse hineingeben, gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.2 EL Olivenöl
- Die Frittata mithilfe eines großen Tellers oder Deckels vorsichtig wenden und von der anderen Seite weitere 5–7 Minuten braten, bis auch diese Seite knusprig und goldbraun ist.
- Frittata aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach Geschmack mit frischen Basilikumblättern garnieren und warm servieren.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Kurze Geschichte
Die Frittata di Pasta stammt aus Neapel und war ursprünglich ein kreatives Resteessen: Übrig gebliebene Pasta wurde mit Eiern gebunden und in der Pfanne knusprig gebraten – einfach, günstig und unglaublich lecker!
Zutaten-Ersatz-Vorschläge
- Kein Mozzarella da? → Verwende Gorgonzola, Emmentaler oder Provolone.
- Für Vegetarier: Alles gut – das Original ist meist vegetarisch.
- Laktosefrei: Käse durch laktosefreie Varianten ersetzen oder ganz weglassen.
- Glutenfrei: Einfach glutenfreie Pasta verwenden.
- Die Frittata lässt sich super vorbereiten:
- Im Kühlschrank hält sie 2–3 Tage.
- Am besten in einer Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze aufwärmen oder kurz im Ofen (160 °C, 10 Minuten).
- Auch kalt ein Genuss – ideal für Picknicks oder Meal Prep!
- Frischer grüner Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing
- Eingelegte Antipasti oder Oliven
- Ein Glas leichter Weißwein oder Sprudelwasser mit Zitrone
- Die Pfanne gut vorheizen, damit sie außen schön knusprig wird
- Nicht zu stark rühren – die Mischung soll gebunden bleiben
- Beim Wenden einen Teller verwenden, der größer als die Pfanne ist
Nährwerte & Eignung
Kalorien539kcal (27%)Kohlenhydrate58g (19%)Protein28g (56%)Fett21g (32%)Gesättigte Fettsäuren10g (50%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren6gTransfettsäuren0.02gCholesterin249mg (83%)
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