Vongole alla pescatora
Ein Klassiker der mediterranen Küche!
Menge für
Peronen
Zutatenliste
- 1,2 kg Venusmuscheln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 100 ml trockener Weißwein
- 4 EL Olivenöl nativ extra
- grobes Meersalz
Zubereitung
- Zuerst beschädigte und leere Muscheln entfernen. Die übrigen Muscheln leicht gegen ein Schneidebrett klopfen. Die reinen Muscheln bleiben geschlossen, während sich die mit Sand gefüllten Muscheln öffnen. Die reinen Muscheln in ein Sieb geben und ausspülen. Das Sieb nun in eine Schüssel mit Wasser und viel grobem Salz geben. Die Muscheln ca. 2 Stunden einweichen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehen darin anschwitzen. Die Muscheln gut abspülen und abtropfen lassen. Dann in die heiße Pfanne geben und gut schwenken. Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis der Wein vollständig verkocht ist.
- Nun mit einem Deckel abdecken und ca. 2 Minuten garen. Die Muscheln öffnen sich bei der Hitze. Sobald sich alle geöffnet haben, die Pfanne vom Herd nehmen und den Knoblauch entfernen.
- Letztlich noch fein gehackte Petersilie hinzugeben und alles gründlich durchschwenken.
- Auf tiefen Tellern anrichten, gleich servieren und genießen.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien162kcal (8%)Kohlenhydrate6g (2%)Protein18g (36%)Fett4g (6%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Cholesterin43mg (14%)
