Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Toskanischer Schweinebraten
Toskanischer Schweinebraten aus dem Ofen ist ein Klassiker: saftiger Schweinerücken mit Knoblauch, Rosmarin und Salbei gewürzt und im Ofen langsam gegart – einfach, aber unglaublich aromatisch.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Region
- Toskana
- Gericht
- Fleisch
- Schritte
- 5
Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 02
Rosmarin und Salbei fein hacken und mit grobem Salz und Pfeffer vermengen. Die Fleischoberfläche mit dieser Mischung einreiben.
- 03
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Schweinerücken rundum scharf anbraten, bis er eine goldene Kruste hat. Dann in eine ofenfeste Form legen und den Knoblauch hinzugeben.
- 04
Den Weißwein über das Fleisch gießen. Die Form mit Alufolie abdecken und im Ofen ca. 60 Minuten garen. Danach die Folie entfernen und weitere 25–30 Minuten offen braten, bis das Fleisch schön gebräunt ist.
- 05
Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Arrosto di maiale alla toscana stammt, wie der Name schon verrät, aus der Toskana und wird traditionell zu Feiertagen oder als Sonntagsgericht serviert.
Zutaten-Ersatz-Vorschläge: Statt Weißwein kann auch trockener Apfelwein oder Hühnerbrühe verwendet werden.
Lagerung: Reste können im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt und in Scheiben geschnitten angebraten oder im Ofen erwärmt werden.
Was passt dazu? Rosmarinkartoffeln, sautiertes Gemüse oder ein Fenchelsalat. Dazu passt ein toskanischer Rotwein wie Chianti Classico.
Tipps zum Gelingen: Das Fleisch nicht zu lange garen, damit es saftig bleibt. Vor dem Aufschneiden unbedingt ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen können.
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