Rote Bete Knödel

So wird’s gemacht

1. 01

   Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. 02

   Die gekochte rote Bete in den Becher des Stabmixers geben und zu einer cremigen Masse mixen.

3. 03

   Das Semmelknödelbrot grob hacken und in eine große Schüssel geben. Die gemixte rote Bete sowie die Eier hinzugeben und alles gründlich vermischen.

4. 04

   Dann den geriebenen Parmesan, den gewürfelten Bergkäse, die gehackte Petersilie, die angeschwitzten Zwiebeln und das Mehl hinzufügen. Mit Salz abschmecken, erneut gründlich vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.

5. 05

   Danach einen Topf mit gesalzenem Wasser zum kochen bringen. Die Hitze anschließend reduzieren.

6. 06

   Aus der Knödelmasse in etwa handgroße Knödel formen und im siedenden Wasser ca. 15 Minuten ziehen (nicht kochen) lassen.

7. 07

   Die Knödel können jetzt beispielsweise mit geschmolzener Butter beträufelt und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut, serviert werden. Buon appetito!