Canederli di barbabietola
Die Rote Bete Knödel, auch Rohnenknödel genannt, aus Südtirol haben ihre Wurzeln tief in der alpenländischen Küche. Diese Region ist bekannt für ihre kulinarische Vielfalt, die von herzhaft bis raffiniert reicht. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für die Verbindung von bodenständigen Zutaten mit alpenländischer Kochkunst. Ob als herzhafte Beilage oder als Hauptgericht, sie versprechen nicht nur kulinarischen Genuss, sondern auch ein optisches Highlight auf deinem Teller.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 200 g Rote Bete gekocht
- 250 g Semmelknödelbrot
- 100 g Zwiebeln
- 20 g Butter
- 4 Eier
- 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 50 g Bergkäse
- 40 g Weizenmehl Typ 405
- 2 TL Petersilie gehackt
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.20 g Butter | 100 g Zwiebeln
- Die gekochte rote Bete in den Becher des Stabmixers geben und zu einer cremigen Masse mixen.200 g Rote Bete
- Das Semmelknödelbrot grob hacken und in eine große Schüssel geben. Die gemixte rote Bete sowie die Eier hinzugeben und alles gründlich vermischen.250 g Semmelknödelbrot | 4 Eier
- Dann den geriebenen Parmesan, den gewürfelten Bergkäse, die gehackte Petersilie, die angeschwitzten Zwiebeln und das Mehl hinzufügen. Mit Salz abschmecken, erneut gründlich vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 50 g Bergkäse | 40 g Weizenmehl Typ 405 | 2 TL Petersilie
- Danach einen Topf mit gesalzenem Wasser zum kochen bringen. Die Hitze anschließend reduzieren.
- Aus der Knödelmasse in etwa handgroße Knödel formen und im siedenden Wasser ca. 15 Minuten ziehen (nicht kochen) lassen.
- Die Knödel können jetzt beispielsweise mit geschmolzener Butter beträufelt und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut, serviert werden. Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien514kcal (26%)Kohlenhydrate61g (20%)Protein23g (46%)Fett19g (29%)Gesättigte Fettsäuren9g (45%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3gEinfach ungesättigte Fettsäuren5gTransfettsäuren0.2gCholesterin195mg (65%)
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