Italienisch kochen
Das Mandelgebäck, eine typische sizilianische Spezialität, zeichnet sich durch eine knusprige Hülle und einen weichen, feuchten Kern aus.
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Für die Zubereitung werden nur fünf Zutaten benötigt: Mandeln bzw. Mandelmehl, Zucker, Eiweiß, etwas Zitronenabrieb und ein paar Tröpfchen Mandelaroma. Mit diesem einfachen Rezept, das seit Generationen überliefert wird, lassen sich köstlich duftende Mandelkekse herstellen, die einfach unwiderstehlich sind!
Poche parole. Grande sapore. ♡
Zuerst den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mandelmehl und den Zucker in eine große Schüssel geben und vermischen.
Das Eiweiß in eine weitere Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Mandelaroma in den Eischnee tröpfeln und einrühren.
Den Eischnee und den Abrieb der Zitrone nun zum Mehl hinzugeben und unterheben. Solange verrühren bis ein glatter und klebriger Teig entstanden ist.
Den Teig nun in [adjustable]10[/adjustable] gleich große Stücke teilen und ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bereit stellen.
Jedes Teigstück nun zu einer Kugel formen und in einer Schüssel mit Zucker wenden. Dann mit genügend Abstand auf das Backpapier legen und leicht flach drücken. Jeweils eine geschälte Mandel vorsichtig in die Mitte der Kekse drücken.
Nun 10 Minuten lang im Ofen backen. Dabei darauf achten, dass das Gebäck leicht weißlich bleibt.
Letztlich herausnehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Das leckere Mandelgebäck aus Sizilien ist jetzt bereit zum genießen.Buon appetito!
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