Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Perfekt, wenn man etwas Herzhaftes möchte, das fast von alleine vor sich hin schmort.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Spezzatino di vitello con patate
Ein schön sämiges Kalbsgulasch mit Kartoffeln, Gemüse und Kräutern.
Aus der ItalianStyleCooking Community
Rezept vonLaura87- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 2 Std.
- Küche
- Italienisch
- Gericht
- Nicht angegeben
- Schritte
- 10
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Zuerst Karotte, Sellerie und Zwiebel putzen und möglichst klein schneiden. Die Kartoffeln können erstmal zur Seite gelegt werden, die brauchen wir später.
- 02
Das Kalbfleisch von größeren Sehnen und festen Stellen befreien und anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.
- 03
Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Karotte, Sellerie und Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten anschwitzen.
- 04
Das Fleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum kräftig anbraten.
- 05
Das Mehl über das Fleisch streuen und gut unterrühren. Danach den Weißwein dazugießen und kurz einkochen lassen.
- 06
Die Fleischbrühe angießen. Rosmarin, Thymian und Salbei zusammen mit in den Topf geben.
- 07
Den Deckel auflegen und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten langsam schmoren lassen. Zwischendurch ein- oder zweimal umrühren.
- 08
Währenddessen die Kartoffeln schälen und in ungefähr gleich große Stücke wie das Fleisch schneiden.
- 09
Die Kräuterzweige aus dem Topf nehmen und die Kartoffeln dazugeben. Alles nochmals ungefähr 50–60 Minuten mit Deckel garen, bis Fleisch und Kartoffeln schön weich sind.
- 10
1. Zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt vor dem Servieren noch etwas frisch gehackten Rosmarin darüber.
Wie hat es dir geschmeckt?
Gemeinsam besser kochen
Fragen & Küchentipps
Stelle eine Frage oder teile einen hilfreichen Tipp beziehungsweise deine Variante.
Noch keine Fragen oder Küchentipps. Starte den Austausch.
Zum Schreiben benötigst du ein bestätigtes Community-Konto.
Anmelden oder registrierenKüchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Dieses Kalbsgulasch mache ich besonders gerne an kühleren Tagen. Das Fleisch wird durch die lange Garzeit richtig zart und die Kartoffeln nehmen ordentlich Geschmack von der Sauce auf. Bei uns kommt der Topf meistens direkt auf den Tisch und jeder nimmt sich selbst.
Passend zu diesem Rezept
Ähnliche Rezepte entdecken
ItalianStyleCooking