Peperoni arrostiti con acciughe
Peperoni Arrostiti con Acciughe sind im Ofen geröstete Paprikastreifen, mariniert mit Olivenöl, Knoblauch und Sardellen – eine herzhafte Antipasto-Spezialität aus Süditalien.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 2 Paprika rot und gelb, groß
- 4 Sardellenfilets in Öl gut abgetropft
- 2 Zehen Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Rotweinessig oder Weißweinessig
- Petersilie frisch gehackt, optional
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Etwa 25–30 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird.2 Paprika
- Die heißen Paprikahälften in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 10 Minuten dämpfen lassen – so löst sich die Haut leichter. Danach häuten und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.2 Paprika
- In einer Pfanne Olivenöl leicht erwärmen, Sardellenfilets und Knoblauchscheiben darin bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.4 Sardellenfilets in Öl | 2 Zehen Knoblauch | 4 EL Olivenöl extra vergine
- Paprikastreifen in eine flache Schale schichten. Mit der Sardellen-Knoblauch-Marinade übergießen. Mit etwas Essig beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ziehen lassen.2 Paprika | 1 EL Rotweinessig | Salz und Pfeffer
- Vor dem Servieren nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen. Lauwarm oder kalt genießen.Petersilie
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Diese klassische Vorspeise stammt aus Kampanien und wird besonders im Sommer als Antipasto gereicht – oft mit frischem Brot.
Varianten: Für eine vegane Version Sardellen weglassen und durch in Öl eingelegte Oliven oder Kapern ersetzen.
Lagerung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Die Aromen entwickeln sich über Nacht sogar noch intensiver.
Was passt dazu? Geröstetes Ciabatta, frischer Büffelmozzarella oder Teil eines gemischten Antipasti-Tellers. Als Wein passt ein fruchtiger Rosé oder Falanghina.
Tipps zum Gelingen: Die Haut der Paprika muss gut geröstet sein, damit sie sich leicht lösen lässt. Sardellen und Knoblauch nicht zu heiß braten – sie sollen schmelzen, nicht bräunen.
Nährwerte & Eignung
Kalorien160kcal (8%)Kohlenhydrate6g (2%)Protein3g (6%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Cholesterin5mg (2%)
