Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Cremig, leicht und voller mediterraner Aromen.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Risotto mit Zucchiniblüten und Zucchini
Ein zartes Risotto mit fein geschnittenen Zucchini und leuchtenden Zucchiniblüten – perfekt für Frühling und Sommer.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Küche
- Italienisch
- Gericht
- Reis
- Schritte
- 6
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen und warm halten. Schalotte schälen und fein hacken, Zucchini in kleine Würfel schneiden.
- 02
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Dann die Zucchini dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
- 03
Den Reis einstreuen und unter Rühren kurz anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
- 04
Nach und nach heiße Brühe zugeben, dabei immer wieder rühren. Insgesamt 18–20 Minuten garen, bis das Risotto cremig und der Reis bissfest ist.
- 05
Etwa 5 Minuten vor Ende die Zucchiniblüten-Streifen unterrühren. Abschließend Butter und Parmesan hinzugeben und einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 06
Das Risotto sofort servieren, nach Wunsch mit frischen Zucchiniblüten oder extra Parmesan garnieren.
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Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Dieses Gericht stammt aus Mittel- und Süditalien und nutzt die frischen Zucchiniblüten der Saison – besonders beliebt in der Campania.
Zutaten-Ersatz: Statt Zucchiniblüten können auch ein paar essbare Blüten oder Babyspinat verwendet werden.
Lagerung: Reste im Kühlschrank 1 Tag haltbar – am besten mit etwas Brühe wieder erwärmen.
Was passt dazu? Ein kühler Weißwein wie Greco di Tufo oder Vermentino – dazu frisches Weißbrot oder ein grüner Salat.
Tipps zum Gelingen: Immer nur wenig Brühe zugeben und ständig rühren – so wird das Risotto besonders cremig.
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