Name: Kastanienkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Stücke
Cuisine: Italienisch, Ligurisch, Piemontesisch, Toskanisch
Ingredients: 250 g Kastanienmehl gesiebt; 400 ml Milch lauwarm; 50 g Rosinen in Wasser oder Rum eingeweicht; 30 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 1 Butter für die Form

Kastanienkuchen

Ein aromatischer Kastanienkuchen aus Italien, traditionell mit Kastanienmehl, Milch und Rosinen zubereitet – weich, rustikal und perfekt für Herbst und Winter.

4,6 (22 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit

1 Std.

Portionen

8 Stücke

Schwierigkeit

einfach

Zutaten

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Poche parole. Grande sapore. ♡

So wird’s gemacht

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache runde Backform (26 cm) mit Butter einfetten.

Kastanienmehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach die lauwarme Milch einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

Rosinen abtropfen lassen. Zwei Drittel davon sowie die Hälfte der Pinienkerne unter den Teig heben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Mit den restlichen Rosinen und Pinienkernen bestreuen.

Im heißen Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen leicht knusprig und goldbraun ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Wie hat es dir geschmeckt?

4,55 von 5 · 22 Bewertungen

Die kleinen Dinge, die zählen.

Herkunft: Kastanienkuchen ist besonders in der Toskana (z. B. Castagnaccio) und in Ligurien verbreitet – meist als einfaches, rustikales Gericht ohne Zucker.

Zutaten-Ersatz: Für eine süßere Variante kann etwas Honig oder Zucker in den Teig gegeben werden. Auch Walnüsse oder Haselnüsse passen gut.

Lagerung: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar. Schmeckt auch leicht erwärmt mit Ricotta oder Sahne.

Was passt dazu? Ein Glas Vin Santo, Kastanienhonig oder ein Löffel Ricotta.

Tipps zum Gelingen: Der Teig sollte dickflüssig, aber nicht zu kompakt sein. Beim Backen gut beobachten – der Kuchen darf nicht zu trocken werden.