Gebackene Fleischbällchen
Polpetti sind ein Gericht, in der Regel aus Fleisch , Gemüse oder Fisch, Gewürzen und Aromen. In Eigelb, Mehl und Semmelbrösel paniert und als zweiter Gang serviert. Sobald der Teig fertig ist, werden kleine Portionen genommen, von Hand gerollt und verarbeitet bis die charakteristische runde Form erreicht wird. Diese können gekocht, gedünstet, gebacken oder gebraten werden.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Rinderhackfleisch
- 200 g Salsiccia (it. Rohwurst)
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Paniermehl
- 40 g Pecorino
- 60 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 2 Eier
- 1 Büschel Petersilie gehackt
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Das Rinderhackfleisch, die gehackte Salsiccia und das Paniermehl in eine große Schüssel geben. Den Pecorino, den Parmigiano Reggiano, die gehackte Petersilie und den Knoblauch ebenfalls hinzugeben.
- Nun noch die Eier beimischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut mit einem Holzlöffel durchmischen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach der Ruhephase mit den Händen kleine Fleischbällchen aus der Masse formen. Eine Auflaufform leicht einölen und die Polpette hineinlegen. Mit etwas Öl beträufeln und dann im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C Umluft für ca. 40 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien168kcal (8%)Kohlenhydrate11.6g (4%)Protein15g (30%)Fett6g (9%)Gesättigte Fettsäuren4g (20%)
