Name: Melanzane a Scarpone
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Ingredients: 2 große Auberginen (längs halbiert); 3 EL Olivenöl extra vergine; Salz (zum Entwässern); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 250 g Tomaten (klein gewürfelt); 2 EL Kapern (abgespült); 50 g Oliven (entsteint und in Ringe geschnitten); 60 g altbackenes Brot (gewürfelt); 50 g Scamorza (gewürfelt); 40 g geriebener Pecorino oder Parmesan; 2 EL frische Petersilie (gehackt)