Italienisch kochen
Diese Suppe ist ein typisches Gericht der Südtiroler Küche.
Aus unserem Rezeptarchiv
Die Knödel bestehen hauptsächlich aus altem Brot und Speck. Dazu kommen noch Eier, Milch, Petersilie, Mehl und Zwiebeln. Diese werden dann in Gemüsebrühe gekocht und heiß serviert.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Das Semmelknödelbrot zusammen mit einem Schuss warmer Milch in eine Schüssel geben und einweichen lassen.
Eine Pfanne mit Butter erhitzen und den Speck darin anbraten.
Den gebratenen Speck, die restliche Milch, Eier, Semmelbrösel und Salz in die Schüssel dazugeben und alles gut vermischen.
Einen Topf mit Wasser und der Gemüsebrühe zum kochen bringen, dann auf kleine Flamme zurück drehen. Aus der Masse die Knödel formen und in der Brühe 10 bis 15 Minuten ziehen (nicht kochen) lassen.
In Suppentellern anrichten, mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren und servieren.Buon appetito!
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Küchennotizen
Statt der Gemüsebrühe können Sie auch Rinderbrühe verwenden.
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