Gefüllte Zucchini vegetarisch

So wird’s gemacht

1. 01

   Die Zucchini waschen und von den Enden befreien. Anschließend der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herausschaben. Die Hülle der Zucchini sollte dabei noch eine Dicke von ca. einem halben Zentimeter haben, damit das ganze nicht brüchig wird.

2. 02

   Das gewonnene Fruchtfleisch nun in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

3. 03

   Etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei leichter Hitze ca. 5 Minuten lang glasig dünsten. Dann das Fruchtfleisch der Zucchini hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten lang anschwitzen. Danach vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

4. 04

   Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. 05

   Das lauwarme Fruchtfleisch nun in einen Mixer geben und fein pürieren. Anschließend in eine Schüssel übertragen und die Semmelbrösel und den geriebenen Parmesan hinzugeben. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben. Nach Geschmack mit Thymian würzen und alles gründlich vermischen.

6. 06

   Die Zucchinihüllen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die zubereitete Füllung nun gleichmäßig mit einem Löffel in die Hüllen übertragen und leicht andrücken.

7. 07

   Letztlich in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 25 Minuten lang goldbraun backen.Buon appetito!