Risotto con broccoli
Wenn es um herzhafte und dennoch gesunde Gerichte geht, steht Brokkoli Risotto ganz oben auf der Liste. Dieses köstliche Rezept vereint die Cremigkeit von Risotto mit der knackigen Frische von Brokkoli. Das Ergebnis ist einfach umwerfend.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 350 g Risottoreis
- 500 g Brokkoli
- 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe zum Rezept
- 100 ml trockener Weißwein
- 4 EL Olivenöl nativ extra
- Salz
Zubereitung
- Zunächst den Brokkoli waschen und den härtesten Teil des Stiels entfernen. Anschließend in kleine Röschen zerteilen.500 g Brokkoli
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.1 Zwiebel
- Das Olivenöl in einen großen Topf geben, erhitzen und die Zwiebel kurz anschwitzen. Dann Reis hinzugeben und unter stetigem Rühren und auf starker Hitze leicht anrösten.4 EL Olivenöl nativ extra | 350 g Risottoreis
- Nun die Brokkoli Röschen hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann mit dem Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.100 ml trockener Weißwein
- Anschließend eine Kelle Brühe hinzugeben und unter rühren köcheln lassen, bis die gesamte Brühe vom Reis aufgenommen wurde.1 l Gemüsebrühe
- Danach immer wieder etwas Brühe hinzugeben und stetig umrühren. Sobald die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, den Vorgang wiederholen. Dies sollte insgesamt etwa 20 bis 25 Minuten dauern. Der Reis sollte zart aber noch etwas bissfest sein. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
- Nun noch den geriebenen Parmesan und die Butter hinzufügen, nach Geschmack mit Salz abschmecken und alles gut vermischen.50 g Butter | 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- Das Risotto in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichte und heiß servieren.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien547kcal (27%)Kohlenhydrate84g (28%)Protein14g (28%)Fett15g (23%)Gesättigte Fettsäuren9g (45%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren4gTransfettsäuren0.4gCholesterin35mg (12%)
